crostata di limone

Name: crostata di limone
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 unità uova; 150 g farina di riso integrale; 150 g farina di mandorle; 75 g fecola di patate; 60 g burro di cocco; 40 g zucchero Demerara; 1 unità limone siciliano; 1/4 tazza/e anacardi crudi; 3 unità gemme; 3 cucchiai olio di cocco; 3 unità albumi d'uovo; 120 g zucchero Demerara

🇧🇷Brasile

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(Português)

60 min(i)

8 porzioni

Vanessa Machado

@vanessamachadonutrichef

Ingredienti
Modo di preparazione

uova2 unità
farina di riso integrale150 g
farina di mandorle150 g
fecola di patate75 g
burro di cocco60 g
zucchero Demerara40 g
limone siciliano1 unità
anacardi crudi1/4 tazza/e
gemme3 unità
olio di cocco3 cucchiai
albumi d'uovo3 unità
zucchero Demerara120 g

Metodo base di preparazione: impastare tutte le farine e aggiungere le uova e il burro fino alla punta dell'unguento. Impastare bene fino a formare un impasto unico. Disporre in stampi con fondo amovibili o in un'unica forma coprendo il fondo e i lati. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Metodo di preparazione del ripieno: cuocere le castagne per 15 minuti e scartare l'acqua. Sbattete le castagne con il succo di limone fino a formare una crema liscia, potete fare questo procedimento nel mixer. Montare i tuorli con lo zucchero fino a formare una crema bianca e portare sul fuoco la panna con i tuorli e la crema di castagne. Mescolare velocemente a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Spegnere e aggiungere l'olio di cocco. Amalgamare bene e farcire le tortine. Rimettete in forno per altri 8 minuti. Sfornare e coprire con la meringa svizzera. Meringa: 3 albumi + 1 1/4 di tazza di zucchero demerara. Modalità di preparazione: Prendete gli albumi e lo zucchero a fuoco basso e mescolate fino a quando non è a proiettile (fate un filo quando tirate) spegnete e prendete il mixer. Sbattere bene fino a formare una meringa soda. Portatela in frigo e una volta fredda servitela!