Cupcake brigadiere gourmet

Name: Cupcake brigadiere gourmet
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 tazza/e Latte liquido; 1 tazza/e Olio; 100 g cioccolato al latte; 1 tazza/e Cacao in polvere 50%; 4 unità uova; 2 tazza/e Zucchero; 1 cucchiaino essenza di vaniglia; 3 tazza/e farina di frumento; 1 cucchiai lievito; 395 g latte condensato; 2 cucchiai Cacao in polvere 50%; 100 g Cioccolato al latte tritato; 100 g panna acida; 200 g panna montata ghiacciata; 400 g burro non salato; 150 g glassa reale

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

12 porzioni

Carla Nogueira

@carlanogueira

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte liquido1 tazza/e
Olio1 tazza/e
cioccolato al latte100 g
Cacao in polvere 50%1 tazza/e
uova4 unità
Zucchero2 tazza/e
essenza di vaniglia1 cucchiaino
farina di frumento3 tazza/e
lievito1 cucchiai
latte condensato395 g
Cacao in polvere 50%2 cucchiai
Cioccolato al latte tritato100 g
panna acida100 g
panna montata ghiacciata200 g
burro non salato400 g
glassa reale150 g

Per l'impasto: scaldare dolcemente il latte, l'olio, il cioccolato al latte e il cacao in polvere.
Metti questa miscela riscaldata in un frullatore e aggiungi le uova, lo zucchero e la vaniglia. Dopo aver sbattuto questi ingredienti nel frullatore, versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di frumento e il lievito, amalgamate il tutto molto bene.
Posizionare i pirottini di carta per cupcake all'interno dei pirottini di alluminio. Distribuire l'impasto negli stampini fino a 2/3 dell'altezza degli stampini. Mettere in forno medio preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti. Se infilate lo stuzzicadenti nell'impasto e questo esce asciutto, il nostro cupcake è pronto.
Per il brigadeiro gourmet, mescolare in una padella il latte condensato, il cacao in polvere, il cioccolato al latte e la panna e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Non è necessario cuocere fino a quando non si stacca dal fondo della pentola, basta iniziare a bollire, cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco, mettere in una ciotola, coprire con pellicola e attendere che si raffreddi prima di applicare.
Mettere in una tasca da pasticcere con bocchetta media perlata e farcire i cupcakes.
Per la glassa alla crema di burro Shine, sbattere il burro in un punto unguento nel mixer per due minuti o fino a quando non diventa una crema biancastra molto omogenea. Poi aggiungete la panna montata molto fredda e la ghiaccia reale, mescolate bene e cominciate a montare e in meno di un minuto si rassoderà, quindi spegnete il mixer, mescolate bene ogni due minuti e sbattete ancora fino ad ottenere una crema biancastra, soda e liscio.
Mettetela in una tasca da pasticcere e con una punta larga di pitanga applicatela sopra i biscotti sfornati con movimenti circolari, formando una bella punta. Decora come vuoi!