Dulce de leche/Ambrosia al Cocco: semplicemente perfetto

Name: Dulce de leche/Ambrosia al Cocco: semplicemente perfetto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 l Latte intero;; 2 tazza/e zucchero; 5 unità uova; 150 g cocco grattugiato; 1 unità succo di limone; qb scorza d'arancia disidratata

🇧🇷Brasile

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(Português)

35 min(i)

12 porzioni

Emília Ferreira

@minhacozinhadeamor

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte intero;1 l
zucchero2 tazza/e
uova5 unità
cocco grattugiato150 g
succo di limone1 unità
scorza d'arancia disidratata qb

Iniziate sbattendo bene le uova con lo zucchero. In una pentola capiente mettete il latte e aggiungete il composto di uova e zucchero. Mescolare bene e aggiungere anche il cocco grattugiato e la scorza d'arancia disidratata. Portare la padella sul fuoco, mescolando continuamente (all'inizio bisogna continuare a mescolare per non farla attaccare al fondo della padella) fino a quando non inizia a bollire.
Quando inizia a bollire, mettete il succo di limone a cagliare il latte, mescolate leggermente solo per amalgamare e aspettate che il composto si rapprenda. Il latte non sale nemmeno più, dopo che ha formato i grumi, non è necessario continuare a mescolare continuamente, anche solo una volta ogni tanto. Preferisci usare una padella più spessa, c'è meno rischio che si attacchi. Qui l'ho fatta nella padella di ferro, l'ho lasciata a fuoco vivo fino a quando lo sciroppo non si fosse ridotto e non si fosse attaccato niente.
Le caramelle cuoceranno e ridurranno questo liquido che si è separato dal latte dopo la cagliatura e si trasformerà in uno sciroppo. Il tempo per rimanere sul punto è di 30-35 minuti.
Quando togliete dal fuoco, fatela raffreddare e mettetela in barattoli di vetro, o di plastica ben chiusi. Dura tanto da conservare in frigo, ma delizioso così com'è, dubito che rimanga a lungo nei vasetti lol...