Il classico budino al latte

Name: Il classico budino al latte
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1.3 kg Latte condensato; 260 g tuorlo pastorizzato (obbligatorio); 780 ml Latte intero; 500 g zucchero; 250 ml acqua

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

12 porzioni

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato1.3 kg
tuorlo pastorizzato (obbligatorio)260 g
Latte intero780 ml
zucchero500 g
acqua250 ml

SCIROPPO Mettere lo zucchero in una padella a fuoco medio-basso. Lasciate scaldare e iniziate a sciogliersi fino a quando non assume un colore caramello. Aggiungere 250 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Pronto. Ora versate lo sciroppo in una forma, nello stesso modo in cui farete il budino. Se lo desideri, puoi versare ogni porzione in piccole forme individuali. E così Cosa che faccio di solito, penso che abbia una presentazione più carina.
BUDINO Mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Evitare di usare il frullatore o il mixer. Se lo usi, il budino avrà dei "buchi" a causa dell'aria che sarà nell'impasto. Mi piace senza buchi, è più cremoso. Dopo aver amalgamato bene, mettetela negli stampini individuali o nello stampo grande sopra il caramello
LA COTTURA DEL BUDINO Mettere gli stampini a bagnomaria e cuocere a 110 gradi. Se metti il budino in stampini individuali, i budini dovrebbero essere pronti in circa 1 ora e 20 minuti. Se messo in un'unica forma, il budino dovrebbe essere pronto in circa 2 ore.
CONSIGLIO PER SAPERE SE SEI PRONTO Scuoti leggermente la forma. Se il budino è “duro”, è pronto. Se è ancora "morbido", lascialo un po' più a lungo e osserva la consistenza.