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Macaron tradizionale ai frutti rossi
🇧🇷Brasile
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(Português)
40 min(i)
10 porzioni
Dayse Paparoto
@chefdaysepaparoto- Ingredienti
- Modo di preparazione
- burro per ungere qb
- farina di mandorle65 g
- zucchero a velo50 g
- albumi d'uovo2 unità
- zucchero raffinato100 g
- Frutti di bosco (fragola, lampone e mora)400 g
- zucchero raffinato per lo sciroppo2 tazza/e
- Limone (già spremuto)2 unità
- gocce di colorante (colore a scelta)2 unità
- Imburrate e foderate le teglie con carta da forno. Tritate le mandorle tritate e lo zucchero a velo in un robot da cucina fino ad ottenere una briciola molto fine.
- Sbattere gli albumi in una ciotola molto pulita. Sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero normale, 1 cucchiaio alla volta, e sbattere fino a ottenere un composto spumoso e lucido. Mettere metà della meringa in una ciotola e aggiungere il colorante alimentare verde. Ripeti con l'altra metà e il colorante alimentare rosa. Unite alle due meringhe le mandorle tritate in parti uguali e mescolate bene.
- Trasferire una delle porzioni di meringa in una tasca da pasticcere munita di un beccuccio unico di 1 cm e formare su una teglia 12 cerchi di 3 cm di diametro. Lavate la sac à poche e ripetete con l'altra meringa.
- Batti bene le padelle nel lavandino per levigare leggermente la superficie dei macarons. Lascia riposare per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, o comunque fino a quando saranno croccanti. Lasciar raffreddare e rimuovere con cura la carta.
- Adesso potete farcirlo con il gelato al pistacchio
- 1. In una casseruola media, mescolare la frutta intera con lo zucchero e il succo di limone. Portare a fuoco basso e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a formare uno sciroppo denso: i frutti cuoceranno nel loro stesso liquido e si sfalderanno. 2. Trasferire lo sciroppo in una ciotola e lasciarlo raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Si serve freddo su torte, crostate o budini.
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