Macaron tradizionale ai frutti rossi

Name: Macaron tradizionale ai frutti rossi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: qb burro per ungere; 65 g farina di mandorle; 50 g zucchero a velo; 2 unità albumi d'uovo; 100 g zucchero raffinato; 400 g Frutti di bosco (fragola, lampone e mora); 2 tazza/e zucchero raffinato per lo sciroppo; 2 unità Limone (già spremuto); 2 unità gocce di colorante (colore a scelta)

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

10 porzioni

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingredienti
Modo di preparazione

burro per ungere qb
farina di mandorle65 g
zucchero a velo50 g
albumi d'uovo2 unità
zucchero raffinato100 g
Frutti di bosco (fragola, lampone e mora)400 g
zucchero raffinato per lo sciroppo2 tazza/e
Limone (già spremuto)2 unità
gocce di colorante (colore a scelta)2 unità

Imburrate e foderate le teglie con carta da forno. Tritate le mandorle tritate e lo zucchero a velo in un robot da cucina fino ad ottenere una briciola molto fine.
Sbattere gli albumi in una ciotola molto pulita. Sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero normale, 1 cucchiaio alla volta, e sbattere fino a ottenere un composto spumoso e lucido. Mettere metà della meringa in una ciotola e aggiungere il colorante alimentare verde. Ripeti con l'altra metà e il colorante alimentare rosa. Unite alle due meringhe le mandorle tritate in parti uguali e mescolate bene.
Trasferire una delle porzioni di meringa in una tasca da pasticcere munita di un beccuccio unico di 1 cm e formare su una teglia 12 cerchi di 3 cm di diametro. Lavate la sac à poche e ripetete con l'altra meringa.
Batti bene le padelle nel lavandino per levigare leggermente la superficie dei macarons. Lascia riposare per 30 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, o comunque fino a quando saranno croccanti. Lasciar raffreddare e rimuovere con cura la carta.
Adesso potete farcirlo con il gelato al pistacchio
1. In una casseruola media, mescolare la frutta intera con lo zucchero e il succo di limone. Portare a fuoco basso e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a formare uno sciroppo denso: i frutti cuoceranno nel loro stesso liquido e si sfalderanno. 2. Trasferire lo sciroppo in una ciotola e lasciarlo raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Si serve freddo su torte, crostate o budini.