Brasile

mele medie riposate e tritate, snocciolate.

datteri

cannella

Zenzero

acqua

succo di limone o aceto di mele

marmellata di mele

Em uma panela grande adicione maçãs picadas, as tâmaras sem caroço, canela, gengibre, água e suco de limão ou vinagre de maçã. Mexa bem

Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-30 minutos ou até que as maçãs e as tâmaras fiquem macias e fáceis de amassar. Quando a mistura chegar a este ponto, desligue o fogo para que você possa amassar ou misturar.

Se você descascou as maçãs, poderá usar as costas de uma colher de pau ou um espremedor de batatas para amassá-las formando um molho solto.

Depois de ter a compota de maçã, é hora de transformá-la em geleia de maçã cozinhando na mesma panela em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, mexendo a cada 8-10 minutos, até engrossar e caramelizar. 

NOTA: No início da fervura, você precisará cobrir parcialmente a panela com uma tampa inclinada para evitar respingos e, ao mesmo tempo, permitir que a umidade escape. Conforme o líquido evapora, você pode descobrir para permitir que o vapor escape totalmente, o que ajuda a caramelizar e engrossar a mistura.

Você saberá que a geleia de maçã está pronta quando estiver com a cor marrom dourado, ficar doce e seu tamanho reduzido em cerca de 1/3 a 1/2 de seu volume original. Também vai começar a grudar no fundo da panela perto do fim, o que é um bom sinal. Quanto mais tempo ele cozinha, mais intensamente caramelizado e concentrado ele se tornará (também mais espesso e mais saboroso).

Guarde na geladeira por até 1 mês ou no freezer por até 6 meses.

In una pentola capiente, aggiungere le mele tritate, i datteri snocciolati, la cannella, lo zenzero, l'acqua e il succo di limone o l'aceto di mele. Agitare bene

Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti o fino a quando le mele e i datteri non saranno morbidi e facili da schiacciare. Quando il composto raggiunge questo punto, spegnere il fuoco in modo da poter impastare o frullare.

Se hai sbucciato le mele, puoi usare il dorso di un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate per schiacciarle in una salsa sfusa.

Una volta ottenuta la salsa di mele, è il momento di trasformarla in salsa di mele cuocendola nella stessa padella a fuoco medio-basso per circa 1 ora e 30 minuti a 2 ore, mescolando ogni 8-10 minuti, finché non si addensa e si caramella.

NOTA: all'inizio dell'ebollizione, dovrai coprire parzialmente la pentola con un coperchio inclinato per evitare schizzi e allo stesso tempo consentire all'umidità di fuoriuscire. Mentre il liquido evapora, puoi scoprire che il vapore fuoriesce completamente, il che aiuta a caramellare e ad addensare la miscela.

Saprai che la marmellata di mele è pronta quando è di colore marrone dorato, addolcita e ridotta di dimensioni da circa 1/3 a 1/2 del suo volume originale. Inizierà anche ad attaccarsi al fondo della padella verso la fine, il che è un buon segno. Più a lungo cuoce, più diventerà intensamente caramellato e concentrato (anche più denso e gustoso).

Conservare in frigorifero fino a 1 mese o in congelatore fino a 6 mesi.

marmellata di mele

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