marshmallow alla vaniglia

Name: marshmallow alla vaniglia
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 100 g zucchero cristallino; 120 g glucosio di mais; 60 g acqua; 5 g essenza di vaniglia; 1 g un pizzico di sale; 12 g gelatina non aromatizzata; 60 g acqua per idratare la gelatina; qb zucchero a velo per impanare

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

15 porzioni

Suelen Santiago

@suelensantiago_

Ingredienti
Modo di preparazione

zucchero cristallino100 g
glucosio di mais120 g
acqua60 g
essenza di vaniglia5 g
un pizzico di sale1 g
gelatina non aromatizzata12 g
acqua per idratare la gelatina60 g
zucchero a velo per impanare qb

Unite la forma di +- 20x10 con olio vegetale o di cocco e tenete da parte. Idratare la gelatina con i 60 g di acqua e mettere da parte.
In una padella portare sul fuoco (medio basso) i primi 5 ingredienti. Lasciate che raggiunga i 110°C, spegnete e mettete nel mixer. Sbattere a velocità media, aggiungere la gelatina idratata (mettere nel microonde per 30sec a sciogliersi). Sbattere il composto fino a quando diventa chiaro e appiccicoso.
Mettere in forma unta e lasciare da parte a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di tagliare. Si rimuove dalla forma e ricopre sempre tutti i lati con zucchero a velo. Consiglio: Tagliare con un coltello oliato. Per conservare, utilizzare la pentola o la ciotola ben sigillata.