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Mousse Dulce de Leche con latte di cocco
🇧🇷Brasile
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(Português)
4 ore)
10 porzioni
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Latte condensato1 unità
- latte di cocco200 ml
- gelatina non aromatizzata1/2 unità
- albumi d'uovo2 unità
- Fleur de sel qb
- acqua50 ml
- Metti una lattina di latte condensato in una pentola a pressione con acqua fino a coprire la lattina (sono sicuro che hai rimosso l'etichetta e tutti i residui di colla per non ostruire la valvola della pentola). Cuocere per 35 minuti a fuoco medio dopo l'ebollizione. lasciate raffreddare
- Mescolare il dulce de leche e il latte di cocco e sbattere bene con un mixer o un frullatore fino ad ottenere una crema chiara e aerata.
- Diluire la gelatina in un bicchiere di acqua fredda, microonde per 15 secondi, rimuovere e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Montare gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il fleur de sel), piegandoli con una spatola, facendo attenzione a non disperdere l'aria nel composto.
- Refrigerare in porzioni singole o in un contenitore più grande fino a completo raffreddamento per almeno 2 ore.
- Si serve con un pizzico di fleur de sel singolarmente al momento dell'assaggio.
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