Mousse Dulce de Leche con latte di cocco

Name: Mousse Dulce de Leche con latte di cocco
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 unità Latte condensato; 200 ml latte di cocco; 1/2 unità gelatina non aromatizzata; 2 unità albumi d'uovo; qb Fleur de sel; 50 ml acqua

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

10 porzioni

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato1 unità
latte di cocco200 ml
gelatina non aromatizzata1/2 unità
albumi d'uovo2 unità
Fleur de sel qb
acqua50 ml

Metti una lattina di latte condensato in una pentola a pressione con acqua fino a coprire la lattina (sono sicuro che hai rimosso l'etichetta e tutti i residui di colla per non ostruire la valvola della pentola). Cuocere per 35 minuti a fuoco medio dopo l'ebollizione. lasciate raffreddare
Mescolare il dulce de leche e il latte di cocco e sbattere bene con un mixer o un frullatore fino ad ottenere una crema chiara e aerata.
Diluire la gelatina in un bicchiere di acqua fredda, microonde per 15 secondi, rimuovere e mescolare fino a completa dissoluzione.
Montare gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il fleur de sel), piegandoli con una spatola, facendo attenzione a non disperdere l'aria nel composto.
Refrigerare in porzioni singole o in un contenitore più grande fino a completo raffreddamento per almeno 2 ore.
Si serve con un pizzico di fleur de sel singolarmente al momento dell'assaggio.