Panna cotta

Name: Panna cotta
Yield: 0 Porções
Ingredients: 4 unità fogli di gelatina dorata (8 g); 750 ml panna densa (35% di grasso di latte); 160 g zucchero di canna; 300 ml latte; 1 unità baccello di vaniglia, tagliato a metà e semi raschiati

🇧🇷Brasile

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(Português)

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0 porzioni

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredienti
Modo di preparazione

fogli di gelatina dorata (8 g)4 unità
panna densa (35% di grasso di latte)750 ml
zucchero di canna160 g
latte300 ml
baccello di vaniglia, tagliato a metà e semi raschiati1 unità

Immergere la gelatina in acqua ghiacciata fino a quando non si sarà ammorbidita. (Se stai usando la gelatina in polvere, mettila in una ciotolina e mescola con due cucchiaini di acqua fredda per ammorbidire.)
In una casseruola, mescolare la panna, il latte e lo zucchero e la bacca di vaniglia e i semi. Mescolare e portare a bollore.
Spremere l'acqua in eccesso dalla gelatina e unirla alla crema calda. (Se si utilizza la gelatina in polvere, è sufficiente aggiungere il composto nella padella così com'è.)
Mescolare a fuoco basso fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta e togliere dal fuoco.
Se hai infuso la panna cotta con un sapore, ad esempio vaniglia o cannella, lascia riposare il composto per 10 minuti.
Filtrare il composto in dieci stampini per dariole della capacità di 125 mm.
Mettere in frigo per quattro ore o preferibilmente tutta la notte.
Per sformare le panna cotta, tuffate ogni tegame in acqua molto calda e shakerate leggermente.
Capovolgere lo stampo su un piatto o su un pâte sablée biscotto e agitare delicatamente per smuovere.
Deve avere un buon swing.