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panna cotta ai frutti rossi
🇧🇷Brasile
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(Português)
5 ore)
08 porzioni
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredienti
- Modo di preparazione
- panna acida1 l
- zucchero raffinato450 g
- gelatina non aromatizzata18 g
- essenza di vaniglia10 ml
- Fragola200 g
- mirtillo200 g
- mora200 g
- limone1 unità
- Forme per torte8 unità
- Per prima cosa idratate la gelatina con 8 cucchiai di acqua e tenetela da parte.
- Mettere in una padella la panna, l'essenza di vaniglia e 250 g di zucchero semolato e portare a bollore a fuoco basso. (Quanto basta per amalgamare il tutto e ottenere un composto liscio).
- Metti la gelatina idratata nel microonde per 15 secondi. Quindi togliere e mescolare con la panna dalla padella.
- Adagiatela a forma di tortino o mezze coppette (se serve nella tazza stessa) e mettetela in frigo per almeno 4 ore.
- Per fare lo sciroppo ai frutti rossi, basta mettere tutta la frutta in un tegame con 200 g di zucchero raffinato e lasciarla a fuoco basso. Mescolate continuamente per far sciogliere lo zucchero e addensare il brodo. Quando è buono, spegnete il fuoco e aggiungete il limone poco per volta per ottenere l'acidità. Il limone è a piacere. Di solito uso mezzo limone. Se non pensate che sia troppo dolce (perché la quantità di zucchero cambia molto a seconda del frutto) potete aggiungerlo a piacere.
- Per servire, sformare la panna cotta facendo scorrere un coltello molto sottile lungo il lato della panna cotta (per allentarla) e poi rigirarla su un piatto. Metti le bacche sopra. Se servite in un bicchiere, mettete all'interno i frutti rossi.
- Decorate con foglie di menta e fragole tagliate a metà o in 3 parti.
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