panna cotta ai frutti rossi

Name: panna cotta ai frutti rossi
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 08 Porções
Ingredients: 1 l panna acida; 450 g zucchero raffinato; 18 g gelatina non aromatizzata; 10 ml essenza di vaniglia; 200 g Fragola; 200 g mirtillo; 200 g mora; 1 unità limone; 8 unità Forme per torte

🇧🇷Brasile

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(Português)

5 ore)

08 porzioni

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredienti
Modo di preparazione

panna acida1 l
zucchero raffinato450 g
gelatina non aromatizzata18 g
essenza di vaniglia10 ml
Fragola200 g
mirtillo200 g
mora200 g
limone1 unità
Forme per torte8 unità

Per prima cosa idratate la gelatina con 8 cucchiai di acqua e tenetela da parte.
Mettere in una padella la panna, l'essenza di vaniglia e 250 g di zucchero semolato e portare a bollore a fuoco basso. (Quanto basta per amalgamare il tutto e ottenere un composto liscio).
Metti la gelatina idratata nel microonde per 15 secondi. Quindi togliere e mescolare con la panna dalla padella.
Adagiatela a forma di tortino o mezze coppette (se serve nella tazza stessa) e mettetela in frigo per almeno 4 ore.
Per fare lo sciroppo ai frutti rossi, basta mettere tutta la frutta in un tegame con 200 g di zucchero raffinato e lasciarla a fuoco basso. Mescolate continuamente per far sciogliere lo zucchero e addensare il brodo. Quando è buono, spegnete il fuoco e aggiungete il limone poco per volta per ottenere l'acidità. Il limone è a piacere. Di solito uso mezzo limone. Se non pensate che sia troppo dolce (perché la quantità di zucchero cambia molto a seconda del frutto) potete aggiungerlo a piacere.
Per servire, sformare la panna cotta facendo scorrere un coltello molto sottile lungo il lato della panna cotta (per allentarla) e poi rigirarla su un piatto. Metti le bacche sopra. Se servite in un bicchiere, mettete all'interno i frutti rossi.
Decorate con foglie di menta e fragole tagliate a metà o in 3 parti.