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Panna cotta ai frutti rossi
🇧🇷Brasile
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(Português)
4 ore)
4 porzioni
Renato Nagase
@r.nagase- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Panna fresca300 ml
- zucchero raffinato60 g
- baccello di vaniglia1 unità
- Bacche (fragola/mora) qb
- Latte intero200 ml
- foglio di gelatina incolore4 unità
- Idratare i fogli di gelatina, piegarli a metà e metterli in acqua ghiacciata per circa 2 minuti.
- A fuoco basso unire il latte, la panna fresca e lo zucchero. Aprite il baccello di vaniglia con un coltello e mettete i semini e la buccia insieme al composto. Puoi metterlo insieme, perché setacceremo questo liquido.
- Mescolare lentamente, senza mescolare. Non lasciarlo troppo a lungo sul fuoco, per sapere se il punto è buono, metti il dito (se lo farai da solo, giusto 😅), lascialo 5 secondi, è riscaldato, questo è il punto . Il liquido non può bollire.
- Prendi la gelatina che si trova nell'acqua ghiacciata e rimuovi l'acqua in eccesso.
- Raggiunto il punto liquido, togliete la padella dal fuoco, mettete i fogli di colla di pesce a cui avrete tolto l'acqua in eccesso, e mescolate insieme al liquido. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto molto bene, mescolando per circa 1 minuto. Non puoi far bollire la miscela liquida, poiché perde l'effetto rassodante che la gelatina avrà sul dolce.
- Setacciate questo composto nella panna cotta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Passiamo allo sciroppo. Prendi 1 vassoio di fragole e uno di mirtilli rossi, tagliali a metà, non deve essere tutto bello, si trasformerà in uno sciroppo.
- Mettere a bagnomaria con un cucchiaio di zucchero. Questo bagnomaria deve lasciare il tegame chiuso, perché con il vapore lo zucchero si scioglierà insieme alla frutta e poi avremo lo sciroppo. Circa 30 minuti o giù di lì.
- Dopo 30 minuti, setacciare lo sciroppo e lasciarlo raffreddare. Puoi metterlo in frigo.
- Tornando al composto per la panna cotta. Mettilo in piccoli stampini. Non può essere grande, altrimenti non firmerà. Mettere in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando non si rassoda con una pellicola di plastica sopra.
- Quindi basta sformare, mettere sopra lo sciroppo insieme ai frutti con cui hai preparato lo sciroppo, ovviamente puoi usarlo ed essere felice! Spero ti piaccia. Fatelo, non ve ne pentirete. Buon appetito!
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