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Panna Cotta al Caffè
🇧🇷Brasile
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(Português)
00 min(i)
6 porzioni
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingredienti
- Modo di preparazione
- 📍Per la panna cotta:. l
- caffè (con caffettiera)150 ml
- panna liquida400 ml
- zucchero80 g
- da colla di pesce (4 fogli)8 g
- qualche goccia di essenza di vaniglia. l
- 📍Per la salsa:. l
- cioccolato fondente100 g
- caffè (con caffettiera)100 ml
- 📍 Decora:. l
- una manciata di chicchi di caffè. l
- Preparare i 150 ml di caffè e lasciar raffreddare.
- Immergere la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.
- Portare a bollore la panna, unire lo zucchero, l'essenza di vaniglia e il caffè e lasciar quasi bollire.
- Strizzare bene la colla di pesce, aggiungerla alla panna e mescolare bene fino a farla sciogliere completamente.
- Spegnete il fuoco e mettete negli stampini da portata individuali (io ho usato quelli in silicone) dalla forma regolare (evitate quelli molto ornati perché, essendo un po' più morbida della normale panna cotta per l'aggiunta del caffè, si dovrà stare attento quando lo prende).
- Mettere in frigo per almeno 4-5 ore.
- Poco prima di servire fate sciogliere in un tegame il cioccolato con 100 ml di caffè fino ad ottenere una salsa densa.
- 📍 Placcatura: Togliere delicatamente la crema dagli stampini (se necessario spennellare i bordi con un coltello), adagiare uno stampo su ogni piatto, aggiungere due cucchiai di sciroppo di cioccolato e decorare con alcuni chicchi di caffè.
Etichetta
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