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Pastello di nata (pastello di Belém)
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
480 min(i)
12 porzioni
Vinícius Santos
@viniieduardo- Ingredienti
- Modo di preparazione
- zucchero150 g
- Acqua75 g
- Farina di frumento25 g
- Latte intero250 g
- stecca di cannella2 unità
- scorza di limone4 unità
- gemme5 unità
- Sciroppo di zucchero
- Aggiungete a padella spenta 150 g di zucchero (setacciato), 75 g di acqua, 1 stecca di cannella e 2 bucce di limone.
- Mescolare con una spatola di silicone fino a ottenere un composto omogeneo e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.
- Dopo l'ebollizione, smettere di mescolare e attendere altri 2 minuti.
- Crema
- Aggiungere 20 g di farina (setacciata) e 250 g di latte intero (poco per volta), sciogliendo la farina con una frusta
- Aggiungi 1 stecca di cannella e 3 bucce di limone a una padella spenta
- Portare ad ebollizione a fuoco basso, sempre mescolando con una frusta e, dopo l'ebollizione, attendere 2 minuti.
- Aggiungete poco per volta lo sciroppo di zucchero e continuate a mescolare
- Dopo che la crema si sarà raffreddata, aggiungete i 5 tuorli d'uovo (setacciati) e mescolate bene
- Trasferire in un barattolo, filtrando il contenuto
- Pasta
- Arrotolare la pasta sfoglia partendo dal lato più corto
- Rifilare i bordi e dividere in 12 porzioni
- Forno
- Preriscaldare il forno per 30’ a 250°C, con il ripiano nel punto più alto e le resistenze inferiore e superiore attivate
- Cuocere per circa 12 minuti, finché il ripieno inizia a dorarsi
Etichetta
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