PASTICCERIA DI FRAGOLE

Name: PASTICCERIA DI FRAGOLE
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 lattina/e Latte condensato; 2 cucchiai amido di mais; 1 cucchiaino essenza di vaniglia; 500 ml latte; 3 unità tuorli d'uovo setacciati; 500 ml panna fresca; 1 tazza/e zucchero a velo; 1 kg fragole; 150 g Piccole strade

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

5 porzioni

Elly Gonçalves

@ozinhandocomaelly

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato1 lattina/e
amido di mais2 cucchiai
essenza di vaniglia1 cucchiaino
latte500 ml
tuorli d'uovo setacciati3 unità
panna fresca500 ml
zucchero a velo1 tazza/e
fragole1 kg
Piccole strade150 g

Riservatene alcune intere da usare nella decorazione e tritate il resto delle fragole e mettetele in un colino, con sotto una ciotola per contenere il liquido che verrà rilasciato, coprite e conservate in frigo fino al momento del montaggio.
In una padella media, a fuoco spento, aggiungere il latte, l'amido di mais, il latte condensato e mescolare bene. Setacciare i tuorli e mescolare bene con gli altri ingredienti in padella.
Accendete il fuoco medio e fate cuocere fino a bollore, mescolando continuamente con una frusta a filo. Lasciate bollire per circa 30 secondi, mescolando continuamente (noterete che inizierà ad avere la consistenza di una pappa) e spegnete il fuoco. Aggiungere la vaniglia e mescolare ancora per qualche secondo. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente, toccando tutta la superficie della crema. Fate raffreddare un po' e mettete in frigo a raffreddare completamente.
In uno sbattitore elettrico, unire lo zucchero a velo e la panna, iniziando a velocità bassa e aumentando gradualmente fino ad arrivare ad alta velocità. Sbattere fino a formare picchi rigidi. Per controllare se è nel posto giusto, tieni il battitore in alto. Se la punta mantiene la sua forma e non cade, è tesa. Non sbattere troppo a lungo dopo questo punto, altrimenti la tua panna montata potrebbe iniziare a trasformarsi in burro.
All'interno di una ciotola/ciotola o refrattaria, stendere la crema. Quindi uno strato di fragole tritate (scolarle bene prima). Prenota alcune strade intere per la decorazione. Rompete il resto in grossi pezzi e distribuite metà della quantità sulle fragole. Sopra la meringa fare uno strato con metà della panna montata. Ripetere tutti gli strati, finendo con lo strato di panna montata e decorare a piacere.