pavlova di fragole

Name: pavlova di fragole
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 90 g albume d'uovo; 90 g zucchero raffinato; 1/3 cucchiaino da caffè sale; 105 g zucchero a velo; 10 g amido di mais; qb scorza di limone

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

1 porzioni

Michele Crispim

@michelecrispim

Ingredienti
Modo di preparazione

albume d'uovo90 g
zucchero raffinato90 g
sale1/3 cucchiaino da caffè
zucchero a velo105 g
amido di mais10 g
scorza di limone qb

Aggiungere l'amido e lo zucchero a velo e passare al setaccio. Riserva.
Aggiungere gli albumi e lo zucchero e mettere a bagnomaria, mescolando con la frusta fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Montare gli albumi e lo zucchero nel mixer e sbattere fino a ottenere un composto molto sodo.
Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e la fecola alla meringa, incorporandola delicatamente con la spatola.
In una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungete la meringa, lasciandola a forma circolare, regolando con una spatola. Infornate a 90°C per 35 minuti. Se il vostro forno ha solo temperature più alte, lasciatelo al minimo e mettete un cucchiaio di legno nello sportello per lasciarlo socchiuso.