Brasile

COCCO GRATTUGIA

ACQUA CALDA

GEMME

ZUCCHERO

BURRO

Quindim

Hidrate o coco com a água morna pro 10 minutos.

Idratare il cocco con acqua tiepida per 10 minuti.

Posicione uma peneira por cima de uma cumbuca, jogue todas as gemas na peneira e fure cada gema com um garfo. Deixe escorrer lentamente todo conteúdo interno da gema sem apertar com colher ou qualquer outro objeto para que a película da gema não passe para a cumbuca fazendo assim com que diminua o cheiro do ovo. Outra dica importante é usar ovos bem frescos pois quanto mais fresco o ovo menos cheiro ele vai ter.

Mettere un colino su una ciotola, gettare tutti i tuorli nel colino e bucherellare ogni tuorlo con una forchetta. Far scolare lentamente tutto il contenuto interno del tuorlo senza premere con un cucchiaio o altro in modo che la pellicola di tuorlo non passi nella ciotola, riducendo così l'odore dell'uovo. Un altro consiglio importante è quello di utilizzare uova molto fresche perché più l'uovo è fresco, meno odore avrà.

Unte forminhas para quindim com manteiga e passe açúcar cristal em torno de toda a forminha.

Ungete le teglie quindim con il burro e passate lo zucchero semolato su tutta la teglia.

Depois que toda a gema escorrer para a cumbuca junte o coco hidratado, a açúcar, o sal, o extrato de baunilha e manteiga.

Dopo che tutto il tuorlo è scolato nella ciotola, aggiungere il cocco idratato, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e il burro.

Misture com a ajuda de um garfo cuidadosamente para não incorporar ar. Não misture mais que o necessário.

Mescolare con l'aiuto di una forchetta accuratamente per non inglobare aria. Non mescolare più del necessario.

Preencha as forminhas com a mistura de ovos e leve para assar em banho maria no forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 1 hora. ( Coloque uma forma virada para baixo por cima da forma onde estão os quindins. Dessa forma você promove o efeito de uma estufa, fazendo com que os quindins assem mais rapidamente, por igual e fiquem muito mais macios e molhadinhos.)

Riempire gli stampini con il composto di uova e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. (Posizionare una padella a faccia in giù sopra la padella dove si trovano le quindins. In questo modo si promuove l'effetto serra, facendo cuocere le quindins più velocemente, uniformemente e molto più morbide e umide.)

Quando a parte de cima do quindim estiver dourado e você apalpar com os dedos e perceber que está consistente, pode retirar do forno. Outra forma é colocar um palito na massa e se ele sair limpo é porque está pronto. Muito cuidado com o interior dos fornos, pois como o calor não é distribuído por igual e as forminhas são muitos pequenas, é muito comum acontecer alguns quindins assarem por completo e outros acabarem não assando. Para isso não acontecer, ou você vira a forma na metade do cozimento ou trate cada forminha como um doce individual ou seja, se um estiver ponto retire do forno imediatamente e deixe os outros que ainda não estão consistentes.

Quando la parte superiore del quindim sarà dorata e lo sentite con le dita e notate che è consistente, potete toglierlo dal forno. Un altro modo è mettere uno stuzzicadenti nell'impasto e se esce pulito è pronto. Fate molta attenzione con l'interno dei forni, perché poiché il calore non è distribuito uniformemente e gli stampini sono molto piccoli, è molto comune che alcuni quindin cuociano completamente e altri non cuociano affatto. Perché ciò non avvenga, o si gira lo stampo a metà cottura oppure si tratta ogni stampo come una singola caramella, cioè se uno è pronto lo si toglie dal forno e si lasciano gli altri che non sono ancora consistenti.

Assim que tirar do forno, deixe amornar, passe uma faquinha em torno do quindim e desenforme no prato de servir. É importante que o quindim não seja desenformar quente pois ele pode não estar completamente consistente e acabar quebrando e nem frio pois ele vai acabar grudando na forminha e não vai ficar com aquele brilho bonito por cima.

Appena sfornato, fatelo raffreddare, passate un coltello attorno al quindim e sformatelo sul piatto da portata. È importante che il quindim non sia sformato caldo perché potrebbe non essere completamente consistente e finire per rompersi o raffreddarsi perché finirà per attaccarsi allo stampo e non avrà quella bella lucentezza sulla parte superiore.

Quindim

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