RISO DOLCE CARAMELLATO

Name: RISO DOLCE CARAMELLATO
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 l litro d'acqua; 1 l litro di latte; 250 g zucchero; 200 g riso; 1 cucchiai essenza di vaniglia; 1 qb un pizzico di sale; 200 ml panna montata per panna montata; 1 qb un pizzico di cannella in polvere; 0 l 📍Caramello:; 300 g zucchero; 1 qb un pizzico di sale; 50 g burro; 200 g panna acida; 0 l 📍Crema inglese; 1 unità tuorlo; 100 g zucchero; 1 qb un pizzico di sale; 800 ml latte; 1 cucchiai essenza di vaniglia

🇧🇷Brasile

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(Português)

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8 porzioni

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredienti
Modo di preparazione

litro d'acqua1 l
litro di latte1 l
zucchero250 g
riso200 g
essenza di vaniglia1 cucchiai
un pizzico di sale1 qb
panna montata per panna montata200 ml
un pizzico di cannella in polvere1 qb
📍Caramello:0 l
zucchero300 g
un pizzico di sale1 qb
burro50 g
panna acida200 g
📍Crema inglese0 l
tuorlo1 unità
zucchero100 g
un pizzico di sale1 qb
latte800 ml
essenza di vaniglia1 cucchiai

Far bollire l'acqua in una padella dal fondo spesso a fuoco basso, quando bolle, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà esaurita.
In un'altra padella mettete il latte e la vaniglia, quando bolle mettete il riso e mescolate bene.
Far bollire di nuovo.
Cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è ben cotto, a questo punto aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare molto bene e continuare la cottura fino a quando il latte non sarà ben incorporato, mettere da parte.
Nel frattempo preparate il caramello.
In una padella dal fondo spesso, a fuoco basso, mettete lo zucchero e il sale, fatelo sciogliere fino a doratura.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e unire velocemente lo zucchero.
Riportare a fuoco basso, sempre mescolando, aggiungere la panna delicatamente, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e il caramello è molto liscio.
Per la crème inglese, sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una crema biancastra.
Far bollire il latte con la vaniglia, versare a filo il latte sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente.
Rimettete a fuoco basso, mescolando fino a quando non si sarà addensato, senza far bollire, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, budino di riso, mescolare delicatamente la crème inglese e la panna montata ricoprire con il caramello, quindi servire preferibilmente in luogo freddo spolverizzare o ghiacciato, se si preferisce spolverare di cannella in superficie.