Condividere
rosso scarlatto
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
80 min(i)
1 porzioni
Thyago Salerio
@thyagosalerio- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Gel di Fragola: Succo di Fragola.250 ml
- agar agar.4 g
- Yogurt Greco Schiuma: Yogurt Greco Naturale.150 g
- panna fresca.100 ml
- zucchero raffinato.15 g
- succo di limone siciliano.8 ml
- Fragole macerate: fragola.125 g
- zucchero raffinato.30 g
- Cointreau.10 ml
- Pan di Spagna ai Frutti di Bosco: Uova2 unità
- gemma.1 unità
- farina di frumento.35 g
- zucchero raffinato.55 g
- Pasta di frutti rossi.2 ml
- Isomalto Decorazione: Isomalto50 g
- Colorante in gel rosso.5 ml
- Gel alla Fragola: Scaldare il succo di fragola, aggiungere l'agar agar, portare a bollore. Utilizzare il mixer per rompere eventuali grumi.
- Stendete il composto in uno stampo e fatelo gelificare.
- Frullare in un frullatore fino a che liscio e lucido.
- Crema di Yogurt Greco: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Passare al setaccio, mettere in un sifone e aggiungere 2 carichi di gas.
- Lasciare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
- Macerato di fragole: mondate e tagliate a cubetti. Mettere in una ciotola aggiungere lo zucchero e il cointreau mix e lasciare marinare per 20 minuti.
- Pan di Spagna ai Frutti Rossi: In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti con un fouet. Passare il composto al setaccio.
- Trasferire il composto in un sifone e aggiungere 2 cariche di gas.
- Pressurizzare il composto in una tazza di plastica o in uno stampino. Mettere in microonde per 40 secondi. Lasciate raffreddare. E sformare.
- Decorazione isomalto: mettete l'isomalto in una teglia e mettetelo sul fuoco, oppure in forno, fatelo sciogliere e modellate.
Etichetta
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
Semifreddo allo sciroppo di frutti rossi
Pasto con frutti rossi
Per
Kanten di frutti rossi e latte condensato
Per
Cheesecake Di Frutti Rossi
Per
