sbriciolata di mango

Name: sbriciolata di mango
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 40 g farina di frumento; 40 g burro; 40 g zucchero; 40 g pistacchio o mandorle tritate; 2 unità Mango maturo; 1 unità Limone (succo e scorza); 40 g zucchero raffinato; 200 g cioccolato bianco; 160 g panna fresca; 1 qb sale -1 pizzico

🇧🇷Brasile

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(Português)

45 min(i)

6 porzioni

Vanessa

@vanbordone

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento40 g
burro40 g
zucchero40 g
pistacchio o mandorle tritate40 g
Mango maturo2 unità
Limone (succo e scorza)1 unità
zucchero raffinato40 g
cioccolato bianco200 g
panna fresca160 g
sale -1 pizzico1 qb

Inizia con Crumble. Mescolare tutti gli ingredienti lentamente. Il punto è una briciola grossolana. Lasciare in frigo per 30 minuti. Disporre la “farofa” su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 170 gradi. Il tempo può variare a seconda del vostro forno. Fare attenzione a non bruciare. Dovrebbe avere una tonalità dorata. Prenota fino al termine degli altri passaggi
Prepariamo il ripieno. Lavate, mondate e tagliate a cubetti piccoli i manghi. Mettere in una ciotola con il succo di limone, la scorza e lo zucchero. Assaggiate per sentire l'acidità, se necessario aggiungete ancora un po' di zucchero o aumentate la quantità di mango. È importante avere equilibrio.
Distribuire il composto nei bicchieri o in un contenitore a piacere. Nota: meglio essere di vetro per mostrare gli strati. Riservare conservando in frigorifero.
Fase successiva della preparazione della crema. Fare una ganache tritando il cioccolato e inserendolo nella panna calda. Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà sciolto uniformemente.
Distribuire la crema sulle coppette con le maniche, adagiare il Crumble e decorare a piacere. Servire subito.
Nota: è importante aggiungere il Crumble solo al momento di servire in modo che rimanga croccante.
Consiglio 1: si può preparare il giorno prima e lasciare i bicchieri già montati con la sleeve e la panna lasciando solo il Crumble da inserire al momento del servizio.
Consiglio 2: per ottenere una migliore resa nella preparazione, separare prima tutti gli ingredienti.