Sospiro Limeño

Name: Sospiro Limeño
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 lattina/e Latte condensato; 1 tazza/e panna fresca; 1/2 tazza/e latte; 1 unità Cannella cruda; 5 unità gemme; 2 unità succo di limone; 1/2 tazza/e vino di porto; 2/3 tazza/e zucchero; 2 unità albumi d'uovo; qb scorza di limone; qb Cannella in polvere

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

6 porzioni

Patrick Saldanha

@cozinhandocompatrick

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato1 lattina/e
panna fresca1 tazza/e
latte1/2 tazza/e
Cannella cruda1 unità
gemme5 unità
succo di limone2 unità
vino di porto1/2 tazza/e
zucchero2/3 tazza/e
albumi d'uovo2 unità
scorza di limone qb
Cannella in polvere qb

In una padella, scaldare a fuoco medio: 1 lattina di latte condensato 1 tazza di panna fresca (o 1 lattina di panna senza siero di latte) ½ tazza di latte (tè) 1 ramo di cannella
Mescolate per circa 15-20 minuti fino ad ottenere il punto simile al brigadeiro o quando inizierete a scollare la crema dal fondo della padella.
Togliere la cannella e aggiungere - 5 gemme Fare attenzione a non far cuocere i tuorli nella panna, quindi versare la panna nel contenitore dei tuorli poco alla volta, mescolando continuamente.
FACOLTATIVO: aggiungere il succo di 1 o 2 limoni. Con il limone la ricetta finale ottiene un sapore che ricorda molto la torta al limone. Secondo me senza limone è meglio.
Trasferite la crema ancora calda nel contenitore che andrete a servire, possono essere in ciotole grandi o singole (resa da 6 a 8 ciotole). Mettere in frigo per almeno 1 ora.
Ricoprite i bicchieri con la meringa: In una piccola padella, mettete a fuoco basso: - ½ tazza (tè) di porto - 2/3 tazza (tè) di zucchero
Lasciate bollire senza mescolare per 10 minuti, e iniziate a montare a neve, ma non togliere ancora la padella dal fuoco:
Sbattere il mixer: - 2 albumi d'uovo Finché non stanno fermi. Controllate se lo sciroppo di zucchero sta già facendo un filo (immergete 1 cucchiaio e quando lo rimuovete dovete fare un filo di caramello).
Togliere dal fuoco e versare lentamente questo sciroppo nel mixer, mescolando il caramello con gli albumi, fino a formare la meringa. Puoi unire la scorza di limone.
Adagiate la meringa sopra la crema, aiutandovi con 2 cucchiai per dare la forma.
Cospargere di cannella in polvere.