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Soufflé Dulce de leche
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
4 porzioni
Manu Biar
@manubiar- Ingredienti
- Modo di preparazione
- latte500 ml
- gemme6 unità
- zucchero95 g
- farina di frumento100 g
- burro1 cucchiai
- albumi d'uovo7 unità
- zucchero40 g
- pasta150 g
- Dulce de leche150 g
- burro qb
- zucchero qb
- Con i primi cinque ingredienti preparate l'impasto base, amalgamate gli ingredienti e portate a fuoco basso, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema.
- Per preparare il soufflé, montate gli albumi con lo zucchero in uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Riserva .
- Con un fouet, impastare l'impasto base con il dulce de leche fino a renderlo omogeneo e, delicatamente, incorporeo, chiaro di neve.
- Versare in stampini o piccoli refrattari unti di burro e spolverati di zucchero. Passare in forno medio preriscaldato a 200° a bagnomaria (usare acqua calda), fino a quando il soufflé non sarà sodo e dorato.
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