Tiramisù

Name: Tiramisù
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 6 unità tuorli d'uovo; 6 unità albumi d'uovo; 7 cucchiai zucchero raffinato; 300 ml caffè preparato; 1 cucchiai Rum; 500 g Mascarpone; 300 g Champagne Boscoito (2 confezioni); 1/2 tazza/e cacao in polvere

🇧🇷Brasile

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(Português)

35 min(i)

10 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

tuorli d'uovo6 unità
albumi d'uovo6 unità
zucchero raffinato7 cucchiai
caffè preparato300 ml
Rum1 cucchiai
Mascarpone500 g
Champagne Boscoito (2 confezioni)300 g
cacao in polvere1/2 tazza/e

Inizia preparando il caffè perché deve raffreddarsi. Unite al caffè un cucchiaio di rum e tenete da parte.
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero in una planetaria per 4 minuti o fino a ottenere una crema biancastra. Disconnetti. : Aggiungere il mascarpone e riaccendere il mixer per amalgamare (1 minuto). Riserva la crema.
Scaldare a bagnomaria gli albumi con l'altra metà dello zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e montare in un mixer a neve ben ferma.
Mescolare delicatamente la crema al mascarpone e i tuorli con gli albumi, dal basso verso l'alto, fino a quando non saranno completamente incorporati.
Per assemblare il tiramisù, adagiate uno strato di crema e sopra uno strato con i biscotti imbevuti nel caffè (ammollate senza ammollo e mettete uno accanto all'altro).
Ripetere il processo creando gli strati. Mi piace montarlo in un contenitore alto, non troppo largo e trasparente per poter fare più strati ed essere visibile. Può essere montato anche in ciotole singole.
Coprite con pellicola e mettete in frigo per 6 ore. Al momento di servire mettete sopra il cacao aiutandovi con un colino.