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torta al caffè
In collaborazione con
@delirec🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
30 min(i)
12 porzioni
Livia Fernandes
@liviafulle- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Dulce de leche can (io ho cucinato il barattolo di latte condensato)1 unità
- farina di frumento2 tazza/e
- Zucchero2/3 tazza/e
- Uovo1 unità
- tuorlo d'uovo1 unità
- banana nana matura4 unità
- Pizzico di sale1 unità
- panna montata1 tazza/e
- panna montata1/4 tazza/e
- Zucchero (per guarnire)2 cucchiai
- Cannella in polvere da spolverare sopra qb
- Dopo aver cotto il latte condensato per formare il dulce de leche, mettere da parte e preparare l'impasto:
- In una ciotola capiente mettete la farina e lo zucchero e mescolate, aggiungete il burro freddo e impastate con le mani fino a formare una farofa e aprire un buco al centro
- In una piccola ciotola rompi l'uovo e separa il tuorlo, riserva il tuorlo in un'altra pentola. Aggiungi l'uovo intero a questo tuorlo e sbatti bene fino a renderlo spumoso con una forchetta o fouet.
- Mettere questo uovo sbattuto con il tuorlo al centro della buca e impastare con le mani fino a formare un impasto liscio, modellare l'impasto e appiattirlo come se fosse un disco di pasta. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa 40 minuti.
- Infarinate un piano di lavoro pulito e aprite l'impasto con il mattarello, cospargete di farina mentre aprite l'impasto
- Posizionare con cura l'impasto in uno stampo con fondo rimovibile e colpire con le mani i lati dello stampo per fissarlo.
- Riporre l'impasto in frigorifero per un'ora o lasciarlo per una notte.
- Rimuovere la forma dell'impasto dal frigorifero e posizionare un foglio di alluminio che copra il centro e i lati dell'impasto (piegare le estremità del foglio di alluminio fuori dalla forma) riempire il fondo con chicchi di fagioli crudi (per evitare che l'impasto si spezzi durante la cottura)
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, togliere dal forno e attendere che si raffreddi, togliere con cura la carta stagnola con i fagioli
- Rimettere la torta in forno per altri 5 minuti fino a doratura un po '(solo quella volta) togliere dal forno e attendere che si raffreddi completamente
- Sformare la torta e posizionarla su un vassoio o piatto da portata e iniziare a montare
- Mescolare il dulce de leche con un pizzico di sale e distribuirlo uniformemente sul fondo della torta.
- Nel mixer, mettere la panna fresca fredda e aggiungere lo zucchero, sbattere a bassa velocità, quando inizia a diventare soda, aumentare a velocità media e sbattere fino a quando non si ferma nella panna montata
- Sbucciare le banane e tagliarle per il lungo. Posizionare sopra lo strato di dulce de leche
- Ricoprite con la panna montata e mettete in frigo per almeno 2 ore, cospargete di cannella in polvere e servite dopo 😋
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