torta al cioccolato

Name: torta al cioccolato
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g cioccolato; 500 g cioccolato fondente; 200 g cioccolato al latte; 200 g panna fresca; 80 g panna fresca; qb Castagne per finire

🇧🇷Brasile

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(Português)

50 min(i)

12 porzioni

Leo Santos

@leomchef

Ingredienti
Modo di preparazione

cioccolato500 g
cioccolato fondente500 g
cioccolato al latte200 g
panna fresca200 g
panna fresca80 g
Castagne per finire qb

Tagliare il cioccolato a cubetti e distribuirli sul fondo di una teglia da 28 cm con fondo removibile, foderata di acetato.
Sciogliere il cioccolato semidolce e in parallelo sbattere la panna fresca fino a raggiungere il punto di panna montata, quindi incorporarla al cioccolato in tre passaggi (metterne un po' e mescolare, poi ancora un po' e mescolare e infine l'ultima parte) lascia che l'aria per entrare completamente nel cioccolato lasciando la mousse ben aerata
Versate la mousse sul cioccolato e mettete in frigo per 4 ore.
Mescolare il cioccolato al latte con gli 80 g di panna, mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
Sformare la torta, coprire con la ganache e finire con le castagne.