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torta al cioccolato
🇧🇷Brasile
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(Português)
50 min(i)
12 porzioni
Leo Santos
@leomchef- Ingredienti
- Modo di preparazione
- cioccolato500 g
- cioccolato fondente500 g
- cioccolato al latte200 g
- panna fresca200 g
- panna fresca80 g
- Castagne per finire qb
- Tagliare il cioccolato a cubetti e distribuirli sul fondo di una teglia da 28 cm con fondo removibile, foderata di acetato.
- Sciogliere il cioccolato semidolce e in parallelo sbattere la panna fresca fino a raggiungere il punto di panna montata, quindi incorporarla al cioccolato in tre passaggi (metterne un po' e mescolare, poi ancora un po' e mescolare e infine l'ultima parte) lascia che l'aria per entrare completamente nel cioccolato lasciando la mousse ben aerata
- Versate la mousse sul cioccolato e mettete in frigo per 4 ore.
- Mescolare il cioccolato al latte con gli 80 g di panna, mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
- Sformare la torta, coprire con la ganache e finire con le castagne.
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