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Torta al limone Brigadeiro
🇧🇷Brasile
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(Português)
90 min(i)
20 porzioni
Cris Terra
@cristerra- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Latte condensato395 g
- panna acida100 g
- cioccolato bianco50 g
- scorza di 2 limoni1 unità
- Biscotto Maizena120 g
- zucchero50 g
- albume d'uovo50 g
- Mettere nel tegame il latte condensato, la panna e il cioccolato bianco, portare a fuoco medio e mescolare fino a raggiungere il punto di rotolamento (il brigadeiro deve cadere dal cucchiaio in blocco).
- Dopo aver spento il fuoco, unire la scorza di limone, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola (deve essere a contatto con il brigadeiro) e attendere che si raffreddi.
- Tritate il biscotto di amido di mais nel robot da cucina fino a formare una briciola. Riserva.
- Porre l'impasto del brigadeiro in palline da 18 g, arrotolare e passare nel biscotto sbriciolato. Distribuire negli stampini per cupcake. Riserva.
- Per la meringa, mettete in una ciotola lo zucchero e gli albumi e fate scaldare a bagnomaria.
- Quando lo zucchero si è completamente sciolto e ha raggiunto i 65°C (per essere sicuri di consumare la meringa), togliere dal fuoco e sbattere nel mixer fino a quando non sarà ben soda.
- Mettere la meringa in una tasca da pasticcere, tagliare la punta lasciando un buco di +-1 cm.
- Decorate i brigadieri con la meringa e servite questa delizia. Se volete, potete usare la fiamma ossidrica sulla meringa.
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