Torta al limone Brigadeiro

Name: Torta al limone Brigadeiro
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 Porções
Ingredients: 395 g Latte condensato; 100 g panna acida; 50 g cioccolato bianco; 1 unità scorza di 2 limoni; 120 g Biscotto Maizena; 50 g zucchero; 50 g albume d'uovo

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

20 porzioni

Cris Terra

@cristerra

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato395 g
panna acida100 g
cioccolato bianco50 g
scorza di 2 limoni1 unità
Biscotto Maizena120 g
zucchero50 g
albume d'uovo50 g

Mettere nel tegame il latte condensato, la panna e il cioccolato bianco, portare a fuoco medio e mescolare fino a raggiungere il punto di rotolamento (il brigadeiro deve cadere dal cucchiaio in blocco).
Dopo aver spento il fuoco, unire la scorza di limone, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola (deve essere a contatto con il brigadeiro) e attendere che si raffreddi.
Tritate il biscotto di amido di mais nel robot da cucina fino a formare una briciola. Riserva.
Porre l'impasto del brigadeiro in palline da 18 g, arrotolare e passare nel biscotto sbriciolato. Distribuire negli stampini per cupcake. Riserva.
Per la meringa, mettete in una ciotola lo zucchero e gli albumi e fate scaldare a bagnomaria.
Quando lo zucchero si è completamente sciolto e ha raggiunto i 65°C (per essere sicuri di consumare la meringa), togliere dal fuoco e sbattere nel mixer fino a quando non sarà ben soda.
Mettere la meringa in una tasca da pasticcere, tagliare la punta lasciando un buco di +-1 cm.
Decorate i brigadieri con la meringa e servite questa delizia. Se volete, potete usare la fiamma ossidrica sulla meringa.