Torta al limone (cremoso)

Name: Torta al limone (cremoso)
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 120 g Zucchero a velo; 1 unità tuorlo d'uovo; 4 unità albume d'uovo; 4 unità Lime; 250 g farina di frumento; 125 g burro non salato; 395 g latte condensato; 200 g panna acida; 140 g zucchero raffinato

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

8 ore)

1 porzioni

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredienti
Modo di preparazione

Zucchero a velo120 g
tuorlo d'uovo1 unità
albume d'uovo4 unità
Lime4 unità
farina di frumento250 g
burro non salato125 g
latte condensato395 g
panna acida200 g
zucchero raffinato140 g

Mescolare lo zucchero a velo e il tuorlo d'uovo con 100 ml di acqua ghiacciata. Su un piano di lavoro pulito versare la farina e il sale. Mescolare con una spatola raschietto o con la punta delle dita la farina e il burro fino a quando non assume la consistenza della sabbia bagnata.
Aprire un buco al centro della farina e versare l'acqua, lo zucchero e il liquido del tuorlo, impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo e metterlo in frigo per 2 ore.
In un frullatore, sbattere la panna, il latte condensato e frullare, quindi aggiungere il succo dei 4 limoni (non dimenticare di raschiare prima la buccia dei limoni) sbattere finché non assume una consistenza soda, versarlo in una ciotola e portalo in frigorifero a raffreddare finché non rimane forte.
Sbattete l'albume con lo zucchero raffinato fino a ottenere una meringa e lasciate raffreddare.
Adagiare l'impasto in una teglia a fondo estraibile, praticare dei buchi sul fondo dell'impasto con una forchetta leggera e cuocere in forno a 200°C fino a quando non sarà asciutto e dorato.
Far raffreddare l'impasto e ricoprire con la mousse al limone, decorare con la meringa e la scorza di limone e far mantecare per almeno 4 ore in frigo. Poi se vuoi brucia la meringa come desideri. Ed è fatto!