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torta al limone
🇧🇷Brasile
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(Português)
2 ore)
10 porzioni
Renata Andrade
@adocandoasexta- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Latte condensato1 lattina/e
- panna fresca300 g
- succo di lime di Tahiti80 ml
- scorza di limone1 unità
- farina di frumento250 g
- zucchero a velo45 g
- burro120 g
- tuorlo d'uovo1 unità
- sale5 g
- albume d'uovo70 g
- acqua35 g
- zucchero raffinato125 g
- zucchero15 g
- scorza di limone qb
- succo di limone1 cucchiai
- Inizia preparando l'impasto Fare un sablag con la farina mescolata con il sale, il burro e lo zucchero. Dopo che questo composto avrà l'aspetto di una farofinha, aggiungete il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto morbido. Questo processo può essere fatto anche velocemente nel robot da cucina o nel mixer con la racchetta. Aprire l'impasto tra le plastiche, foderare un arrosto di 25 cm di diametro e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore. Più a lungo l'impasto rimane in frigorifero, più croccante diventa dopo la cottura. Preriscaldate il forno a 180°C, bucherellate la pasta e cuocete per circa 30 minuti. Riserva.
- Mescolare il succo di limone con il latte condensato, aggiungere la scorza, mescolare e infine la panna montata a punta del nastro. Versare questo composto sull'impasto freddo e congelare per 30 minuti.
- meringa italiana Fare uno sciroppo di zucchero e acqua. Fate bollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e inizierà a bollire. A questo punto montate gli albumi e aggiungete i restanti 15 g di zucchero. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura di 118 gradi, versalo a forma di filo sugli albumi, continuando a sbattere. Aggiungere il succo di limone e la scorza e sbattere finché non si raffredda.
- Mettere la meringa in una tasca da pasticcere munita di bocchetta da 1M e cospargere la crema. Dopo aver coperto la torta, con una fiamma ossidrica, infornate la meringa e completate con un po' più di scorza di limone. Servire freddo.
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