Torta del diavolo: torta al cioccolato!

Name: Torta del diavolo: torta al cioccolato!
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Servings
Ingredients: 6 unità uova; 300 ml latte; 600 ml olio di canola; 2/1/4 tazza/e zucchero di canna; 2 cucchiai pasta di vaniglia; 2/3/4 tazza/e farina di frumento; 1/2 tazza/e 50% di cacao in polvere; 1 cucchiai caffè istantaneo; 1 cucchiaio da dessert bicarbonato di sodio; 2 cucchiaio da dessert lievito in polvere; qb un pizzico di sale; 450 g cioccolato tritato 70% cacao; 200 g zucchero cristallino; 500 ml panna fresca; 100 g burro non salato refrigerato e tritato; qb vaniglia se ti piace

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

10 porzioni

Lana Serrano

@coisasdelana

Ingredienti
Modo di preparazione

uova6 unità
latte300 ml
olio di canola600 ml
zucchero di canna2/1/4 tazza/e
pasta di vaniglia2 cucchiai
farina di frumento2/3/4 tazza/e
50% di cacao in polvere1/2 tazza/e
caffè istantaneo1 cucchiai
bicarbonato di sodio1 cucchiaio da dessert
lievito in polvere2 cucchiaio da dessert
un pizzico di sale qb
cioccolato tritato 70% cacao450 g
zucchero cristallino200 g
panna fresca500 ml
burro non salato refrigerato e tritato100 g
vaniglia se ti piace qb

PREPARAZIONE DELL'IMPASTO: Per prima cosa, per preparare la Devil's Food Cake in una ciotola, mescolate il cacao in polvere con lo zucchero di canna. Versarci sopra dell'acqua bollente. Mescolare bene per incorporare. Riserva. Aggiungere anche 1 cucchiaino di caffè istantaneo. Ricordando che è facoltativo in questa ricetta. In un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio. Nella planetaria montate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema molto soffice. Aggiungere le uova e la vaniglia al mixer, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a che liscio. In alternativa, aggiungere il composto di cacao in polvere messo da parte all'inizio e quello secco fino a quando non si finisce di aggiungere il tutto. Mettere in una forma da 25 cm unta e infarinata, oppure passare nella forma sformata fatta in casa. Puoi anche tagliare un cerchio di carta da forno e metterlo sul fondo del modulo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti o comunque fino a cottura. Fino a quando le torte non sono sode al tatto o fino a quando lo stuzzicadenti non esce pulito quando viene inserito al centro. Lasciate raffreddare negli stampini per qualche altro minuto e poi sformate su una gratella a raffreddare completamente.
MODALITÀ DI PREPARAZIONE DELLA COPERTURA: In una padella, mescolare l'acqua, il burro e lo zucchero di canna e portare a bollore. Quando bolle, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato semidolce e mescolare bene. Lasciate raffreddare la crema per circa due ore a temperatura ambiente, mescolando bene fino a renderla cremosa. Utilizzare per coprire la torta.
METODO DI PREPARAZIONE DEL RIPIENO: Mettere il cioccolato tritato in un frullatore e mettere da parte. In una pentola alta, caramellare lo zucchero semolato fino a quando non diventa ambrato. Nel frattempo scaldate la panna fresca. Una volta che lo zucchero sarà caramellato, versateci sopra la panna calda con molta attenzione mentre il composto sale e bolle molto. Versate il composto di caramello nel frullatore e frullate fino ad ottenere un composto molto omogeneo. Aggiungere il burro freddo e tritato alla ganache, poco alla volta, mescolando continuamente fino a che liscio e lucido. Riponete in frigo per almeno 1 ora o fino a quando la ganache sarà ben fredda. Quindi, sbattere la ganache nel mixer per lasciarla ben aerata e cremosa.