torta di biscotti

Name: torta di biscotti
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 550 g Latte condensato; 200 ml Latte intero; 50 ml Latte di Cocco; 3 unità gemme; 1 cucchiaino amido di mais; 300 g cioccolato; 150 g panna acida; 120 g cracker (per schiacciare); 60 g burro; 200 g Biscotto (per il montaggio); qb cacao in polvere

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

10 porzioni

Michele Crispim

@michelecrispim

Ingredienti
Modo di preparazione

Latte condensato550 g
Latte intero200 ml
Latte di Cocco50 ml
gemme3 unità
amido di mais1 cucchiaino
cioccolato300 g
panna acida150 g
cracker (per schiacciare)120 g
burro60 g
Biscotto (per il montaggio)200 g
cacao in polvere qb

crema In un tegame scaldate il latte e fate sciogliere l'amido, poi aggiungete il latte condensato, il latte di cocco ei tuorli d'uovo e mescolate fino ad ottenere una crema densa. Riserva.
ganache Bollire la panna fresca e versarla sul cioccolato tritato. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
Base Macinare il biscotto in un frullatore o robot da cucina fino ad ottenere una farina. Sciogliere il burro e aggiungerlo alla farina per biscotti, mescolando con la punta delle dita, fino ad ottenere una briciola bagnata. Dare una forma a doppio fondo, premere bene fino a formare una base solida. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Sfornare, attendere che si raffreddi prima del montaggio.
MONTAGGIO Nella forma in cui è stata assemblata la base, aggiungere i biscotti interi sui lati. Quindi aggiungere uno strato di crema, seguito dalla ganache e uno strato di cialda. Ripetere questa sequenza altre 2 volte. Rifinire con il cacao in polvere sull'ultimo strato di ganache. Mettere in frigo per 3 ore. Sformare e servire!