torta di fichi

Name: torta di fichi
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 250 g farina di frumento; 200 g burro; 1500 g zucchero raffinato; 25 g sale; 400 g fichi verdi; qb spezie; 4 unità uova; 100 ml panna fresca; 150 g amido di mais; 800 ml latte; qb vaniglia

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

12 porzioni

Gustavo Misko

@gumisko

Ingredienti
Modo di preparazione

farina di frumento250 g
burro200 g
zucchero raffinato1500 g
sale25 g
fichi verdi400 g
spezie qb
uova4 unità
panna fresca100 ml
amido di mais150 g
latte800 ml
vaniglia qb

Impastare la farina di frumento, il burro freddo, il sale e 300 g di zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. Regolare la consistenza con la farina di frumento. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per 50 minuti.
Lavate bene i fichi, fate dei piccoli tagli sulla testa e metteteli in una padella alta con 600 g di zucchero, le spezie e l'acqua fino a formare lo sciroppo. Cuocere a fuoco medio fino a quando i fichi non saranno morbidi e si sarà formato lo sciroppo.
Assemblare l'impasto a tortino con fondo rimovibile e metterlo a cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
Portare a fuoco basso 800 ml di latte e 500 g di zucchero, mescolando continuamente fino a raggiungere il bollore.
A parte, mescolate i 4 tuorli con l'amido di mais. Riserva
Quando il latte bolle, aggiungerlo poco alla volta ai tuorli, sempre mescolando per non tagliare i tuorli.
Quando il composto sarà pronto, rimettete a fuoco medio, mescolando continuamente per non compattare, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite poco alla volta la panna fresca e la vaniglia e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Attendere che tutti i preparativi si raffreddino, montare la torta e portarla in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata. Buon appetito!