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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- farina di frumento250 g
- burro200 g
- zucchero raffinato1500 g
- sale25 g
- fichi verdi400 g
- spezie qb
- uova4 unità
- panna fresca100 ml
- amido di mais150 g
- latte800 ml
- vaniglia qb
- Impastare la farina di frumento, il burro freddo, il sale e 300 g di zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo. Regolare la consistenza con la farina di frumento. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per 50 minuti.
- Lavate bene i fichi, fate dei piccoli tagli sulla testa e metteteli in una padella alta con 600 g di zucchero, le spezie e l'acqua fino a formare lo sciroppo. Cuocere a fuoco medio fino a quando i fichi non saranno morbidi e si sarà formato lo sciroppo.
- Assemblare l'impasto a tortino con fondo rimovibile e metterlo a cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
- Portare a fuoco basso 800 ml di latte e 500 g di zucchero, mescolando continuamente fino a raggiungere il bollore.
- A parte, mescolate i 4 tuorli con l'amido di mais. Riserva
- Quando il latte bolle, aggiungerlo poco alla volta ai tuorli, sempre mescolando per non tagliare i tuorli.
- Quando il composto sarà pronto, rimettete a fuoco medio, mescolando continuamente per non compattare, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Unite poco alla volta la panna fresca e la vaniglia e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Attendere che tutti i preparativi si raffreddino, montare la torta e portarla in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata. Buon appetito!
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