Torta marmorizzata

Name: Torta marmorizzata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 unità uova; 100 g zucchero; 100 g zucchero; 30 g burro; 30 g burro; 100 g latte; 100 g latte; 130 g farina di frumento; 130 g farina di frumento; qb sale; 30 g cacao in polvere; 1 cucchiai estratto di vaniglia; 2 cucchiai lievito; 1/2 tazza/e Xerem di anacardi; 250 g cioccolato fondente; 1 tazza/e zucchero cristallino; 1 tazza/e acqua; 1 cucchiai estratto di vaniglia

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

60 min(i)

1 porzioni

Leo Santos

@leomchef

Ingredienti
Modo di preparazione

uova2 unità
zucchero100 g
zucchero100 g
burro30 g
burro30 g
latte100 g
latte100 g
farina di frumento130 g
farina di frumento130 g
sale qb
cacao in polvere30 g
estratto di vaniglia1 cucchiai
lievito2 cucchiai
Xerem di anacardi1/2 tazza/e
cioccolato fondente250 g
zucchero cristallino1 tazza/e
acqua1 tazza/e
estratto di vaniglia1 cucchiai

Separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi e mettere da parte.
In una ciotola sbattete 1 tuorlo d'uovo con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto chiaro, aggiungete il latte, la farina e l'estratto di vaniglia e sbattete ancora. Quando sarà omogeneo aggiungete il sale e il bicarbonato, amalgamate il tutto e infine incorporate gli albumi. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere e tenete da parte.
In una ciotola a parte, sbattere 1 tuorlo d'uovo con lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto chiaro, aggiungere il latte, la farina e il cacao in polvere e sbattere ancora. Quando sarà omogeneo aggiungete il sale e il bicarbonato, amalgamate il tutto e infine incorporate gli albumi. Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere e tenete da parte.
Stendere l'impasto in una teglia 25x10, unta di burro e ricoperta di carta da forno, cuocere in forno preriscaldato a 180°
In una padella mettete una tazza d'acqua e una tazza di zucchero, fate bollire fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, spegnete e aggiungete la vaniglia. Irrorate la torta già cotta e riposata con questo sciroppo. Mettere la torta in freezer per 1 ora.
Sciogliere il cioccolato e aggiungere le castagne. Versate il cioccolato sulla torta creando una crosticina, dopo che sarà completamente sgocciolata, tagliate per finire le stalattiti rimaste, conservate in frigo fino al momento di servire.