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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- panna fresca (per la crema al mascarpone)450 ml
- Liquore Baileys (può essere Amarula!)50 ml
- mascarpone250 g
- zucchero a velo4 cucchiai
- cioccolato fondente180 g
- panna acida (per la ganache va bene qualsiasi tipo!)200 ml
- uova5 unità
- latte166 g
- zucchero166 g
- farina di frumento200 g
- estratto di vaniglia1 cucchiai
- lievito20 g
- un pizzico di sale qb
- Cacao da cospargere sopra qb
- Latte condensato150 ml
- caffè raffermo80 ml
- preriscaldate il forno a 160 gradi e ungete gli stampini, oppure usate carta da forno.
- prepariamo l'impasto: nella planetaria sbattiamo le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti. Spegnere e aggiungere la vaniglia, mescolare accuratamente.
- in una ciotola setacciate e mescolate il lievito e la farina. Riservate anche il latte. Stiamo per aggiungere la farina e il latte alternati all'impasto, poco alla volta. Ho aggiunto 1/3 della farina, poi metà del latte, e ho alternato fino a finire con la farina. Mescolare con un fouet con molta attenzione.
- mettere negli stampini e cuocere, io ho cotto in 3 strati separati, erano 20 min in forno.
- crema al mascarpone: nel mixer unire il mascarpone, lo zucchero e il liquore. Sbattere fino a ottenere una crema. Aggiungere la panna fresca e sbattere fino a quando non sarà montata.
- ganache: mescolare il cioccolato tritato con la panna e mettere nel microonde. Mettilo ogni 1 minuto o 30 in 30 secondi, ferma ogni periodo per mescolare bene. Qui ho impiegato 2 minuti e mezzo. Lascia raffreddare la ganache per renderla meno liquida e non farla colare. Potete lasciarla in frigo per circa 20 minuti oppure lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- per lo sciroppo della torta, unire il caffè, il latte condensato e altri 150 ml di acqua, amalgamare il tutto.
- montaggio: iniziate con un disco di pasta. Metti un po' di crema sotto per tenerla a posto. Bagnare con lo sciroppo.
- spalmare la ganache, non andare fino al bordo, lasciare un dito lontano per non farla colare. Cospargete la superficie con la crema al mascarpone aiutandovi con la sac à poche. Posizionare il disco di pasta successivo e ripetere il processo.
- finire con il resto della crema e spolverizzare con il cacao.
- Servi il gelato!
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