“Gambero Bobo”

Name: “Gambero Bobo”
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Gamberetti; 500 g peperoncino; 500 g peperone giallo; 300 g cipolla; 500 g pomodoro; 100 g aglio; 1 l Latte di Cocco; 700 g manioca sbucciata al burro; 1 unità coriandolo tritato; qb olio d'oliva; 2 unità Pepe da dito per ragazza; qb sale e pepe; 1 unità limone; qb Tabasco

🇧🇷Brasile

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(Português)

2 ore)

4 porzioni

Pedro de

@partagao

Ingredienti
Modo di preparazione

Gamberetti1 kg
peperoncino500 g
peperone giallo500 g
cipolla300 g
pomodoro500 g
aglio100 g
Latte di Cocco1 l
manioca sbucciata al burro700 g
coriandolo tritato1 unità
olio d'oliva qb
Pepe da dito per ragazza2 unità
sale e pepe qb
limone1 unità
Tabasco qb

Separare 1/3 delle verdure e tritarle finemente, “brunoise”; Riserva Tritare grossolanamente il resto e metterlo in padella a soffriggere in olio d'oliva. Quando saranno dorati, aggiungete i gambi di coriandolo, tenete da parte le foglie per la finitura, il latte di cocco e fate bollire fino a quando tutto sarà ben cotto. Frullare in un frullatore e mettere da parte;
Separare 2/3 della manioca e metterla a cuocere. Quando sarà ben cotta, passatela al setaccio o passate al frullatore un po' del liquido di cottura, formando una crema; Il resto della manioca cruda, passa in una mandolina sottile per fare una cannuccia; Friggere in olio ben caldo e mettere da parte;
Pulite i gamberi, usando i gusci per un brodo. Bucce + acqua 1 lt + cipolla Riserva.
I tre passaggi precedenti possono essere eseguiti contemporaneamente!!
Per la finalizzazione: In un tegame aggiungere la crema di verdure, la crema di manioca e il brodo di gamberi, far bollire fino ad ottenere una crema omogenea; Soffriggere la brunoise di verdure; Aggiungere la crema finale, la brunoise saltata ei gamberi preconditi con sale, pepe, limone e tabasco, aggiustare di sale e pepe; Attenzione al punto gamberi, no Più di 6 minuti di cottura; Rifinire con foglie di coriandolo e paglia di manioca. Si serve con riso bianco e dendê farofa Soffriggere le verdure in brunoise,