Arapaima croccante

Name: Arapaima croccante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 300 g Pirarucu; 100 ml burro chiarificato; 1 qb pepe nero; 1 qb sale; 100 g Crema Di Formaggio; 50 g Gorgonzola; 25 g formaggio semi stagionato; 3 unità pera laminata; 50 g farina di frumento; 25 g burro freddo; 40 g zucchero

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

1 porzioni

O Cara

@helvioteressam

Ingredienti
Modo di preparazione

Pirarucu300 g
burro chiarificato100 ml
pepe nero1 qb
sale1 qb
Crema Di Formaggio100 g
Gorgonzola50 g
formaggio semi stagionato25 g
pera laminata3 unità
farina di frumento50 g
burro freddo25 g
zucchero40 g

Scaldare una padella antiaderente con un po' di burro per evitare il chabu
Mettere i pezzi di pesce, conditi con sale e pepe, nella padella e farli rosolare da entrambi i lati, ma lasciare il centro ancora crudo... PRENOTARE
Per la crosta unire la crema di formaggio, il gorgonzola e il formaggio semistagionato. RISERVA
Per la farofa, impastare la farina di frumento, il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido e umido.
Metti la farofa del punto 4 su una teglia e portala in forno, controllando la temperatura e guardando fino a doratura. Mescolare con una forchetta per allentare e rompere la farofa
Disporre il pesce del punto 2 su una teglia e cuocere per 7 minuti (accendere il forno ta? Lol 180°)
Sfornare e adagiare sul pesce le fettine di pera, poi la crosta del punto 3 e cospargere con la farofa del punto 5 Rimettete il tutto in forno per altri 11 minuti.
Sfornare e fare il montaggio che si vuole.