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Bacalhau Gomes de Sá (Facile per la Settimana Santa!)
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
6 porzioni
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Merluzzo in patatine500 g
- patata media6 unità
- alloro2 unità
- uovo4 unità
- Spicchio d'aglio6 unità
- cipolla1 unità
- Prezzemolo1 tazza/e
- Olive Nere Denocciolate1 unità
- olio d'oliva1 tazza/e
- sale e pepe qb
- Lavate bene le uova, le patate e il prezzemolo Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi e metterle da parte. In una pentola con 2 foglie di alloro fate bollire 3 litri di acqua. Sbollentate i fiocchi di merluzzo per 3 minuti, eliminate i fiocchi aiutandovi con una schiumarola e metteteli da parte.
- In questa stessa acqua mettete le patate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Devono essere al dente, a media cottura. (saranno ancora saltati e cotti al forno). Riservare l'acqua di cottura. Nel frattempo, fate bollire una piccola pentola d'acqua. Aggiungere le uova e cuocere per 8 min. Scolare e mettere in una ciotola di acqua fredda.
- In un'altra padella mettete 4 cucchiai d'olio e fate rosolare la cipolla tagliata a dadini. Senza farlo rosolare, mettere 4 spicchi d'aglio tagliati a lama e rosolare per 2 min.
- Unite la patata lessata, mescolate con cura per non rompere le patate, aggiustate di sale e pepe, irrorate con un altro filo di olio d'oliva e fate rosolare a fuoco vivo per altri 2 min. Unite ora il merluzzo a scaglie e metà del prezzemolo tritato, cuocendo per altri 2 min. Arrostire il tutto e cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 230°C o nella funzione doratura.
- Sfornare il merluzzo, adagiarlo e finire con l'uovo tagliato in quarti, le olive nere denocciolate e il resto del prezzemolo. Irrorate con un filo d'olio in più e servite con del riso in bianco cotto nella stessa acqua con cui ha cotto il baccalà e la patata.
- consigli dello chef ✔️ Puoi farlo con il baccalà surgelato e dissalato. ✔️ Non ti piace o non baccalà? Fatelo con la tilapia, ma mettetela solo alla fine quando sarà rosolata. Scottatelo velocemente nell'acqua e poi sminuzzatelo in mano! Ricordarsi di condire con un po' di sale e pepe.
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