Brasile

Merluzzo in patatine

patata media

alloro

uovo

Spicchio d'aglio

cipolla

Prezzemolo

Olive Nere Denocciolate

olio d'oliva

sale e pepe

Bacalhau Gomes de Sá (Facile per la Settimana Santa!)

Lave bem os ovos, as batatas e a Salsinha
Descasque as batatas, corte em cubos médios e reserve.
Ferva 3L de água numa panela com 2 folhas de louro. Escalde as lascas de bacalhau por 3 minutos, retire as lascas com a ajuda de uma escumadeira e reserve. 


Lavate bene le uova, le patate e il prezzemolo
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi e metterle da parte.
In una pentola con 2 foglie di alloro fate bollire 3 litri di acqua. Sbollentate i fiocchi di merluzzo per 3 minuti, eliminate i fiocchi aiutandovi con una schiumarola e metteteli da parte.


Nesta mesma água coloque as batatas, e deixe cozinhar por cerca de 10 à 15 min. Elas precisam estar al dente, em ponto médio de cozimento. (elas ainda serão refogadas e assadas). Reserve a água do cozimento.
Enquanto isso, ferva uma panela pequena com água. Coloque os ovos e cozinhe por 8 min. Escorra e coloque numa tigela com água fria.


In questa stessa acqua mettete le patate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Devono essere al dente, a media cottura. (saranno ancora saltati e cotti al forno). Riservare l'acqua di cottura.
Nel frattempo, fate bollire una piccola pentola d'acqua. Aggiungere le uova e cuocere per 8 min. Scolare e mettere in una ciotola di acqua fredda.


Numa outra panela coloque 4 colheres de sopa de azeite, e refogue a cebola picada em cubos. Sem deixar dourar, coloque 4 dentes de alho cortados em lâmina e doure por 2 min.


In un'altra padella mettete 4 cucchiai d'olio e fate rosolare la cipolla tagliata a dadini. Senza farlo rosolare, mettere 4 spicchi d'aglio tagliati a lama e rosolare per 2 min.


Junte a batata cozida, mexa com cuidado para não quebrar as batatas, tempere com sal e pimenta do reino à gosto, regue por com mais um fio de azeite deixe refogar em fogo alto, por mais 2 min. Agora junte o bacalhau em lascas e a metade salsinha picada, cozinhando por mais 2 min. 
Leve tudo para uma assadeira, e asse por 15 min em forno pré aquecido a 230C ou na função gratinar. 


Unite la patata lessata, mescolate con cura per non rompere le patate, aggiustate di sale e pepe, irrorate con un altro filo di olio d'oliva e fate rosolare a fuoco vivo per altri 2 min. Unite ora il merluzzo a scaglie e metà del prezzemolo tritato, cuocendo per altri 2 min.
Arrostire il tutto e cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 230°C o nella funzione doratura.


Retire o bacalhau do forno coloque e finalize com o ovo cortado em quartos, azeitona preta sem caroço e o restante das salsinhas. Regue com um pouco mais de azeite e sirva com arroz branco cozido na mesma água que cozinhou o bacalhau e a batata.



Sfornare il merluzzo, adagiarlo e finire con l'uovo tagliato in quarti, le olive nere denocciolate e il resto del prezzemolo. Irrorate con un filo d'olio in più e servite con del riso in bianco cotto nella stessa acqua con cui ha cotto il baccalà e la patata.



Dicas da chef
✔️Dá pra fazer com o bacalhau congelado e dessalgado.
✔️Não gosta ou não vai rolar bacalhau? Faz com tilápia, mas coloca só no final na hora de gratinar.  Escalda ela rapidinho na água e depois desfia ela na mão mesmo! Lembre-se de temperar com um pouco de sal e pimenta 

consigli dello chef
✔️ Puoi farlo con il baccalà surgelato e dissalato.
✔️ Non ti piace o non baccalà? Fatelo con la tilapia, ma mettetela solo alla fine quando sarà rosolata. Scottatelo velocemente nell'acqua e poi sminuzzatelo in mano! Ricordarsi di condire con un po' di sale e pepe.

Bacalhau Gomes de Sá (Facile per la Settimana Santa!)

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