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Baccalà Escondidinho
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
50 min(i)
6 porzioni
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Baccalà cotto a scaglie o grattugiato1 kg
- Olio Extravergine di Oliva3 cucchiai
- cipolla tritata1 unità
- aglio schiacciato1 cucchiai
- aglio tritato1 unità
- pomodoro tritato2 unità
- estratto di pomodoro1 cucchiai
- panna fresca180 ml
- sale qb
- pepe nero qb
- salsa di peperoncino qb
- olive verdi tritate1/2 tazza/e
- erba cipollina tritata3 cucchiai
- crema di formaggio (può anche essere catupiry o cagliata)5 cucchiai
- patate Asterix1 kg
- latte150 ml
- noce moscata qb
- parmigiano grattugiato per spolverizzare80 g
- patate con la paglia per finire - facoltativo qb
- Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla e lasciarla per 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lasciare per 1 minuto. Aggiungere l'aglio e il pomodoro e lasciare per altri 3 minuti.
- Aggiungi i fiocchi di codice e Mescolare. Unite il concentrato di pomodoro, le olive, mescolate e aggiungete la panna fresca. Condite con sa e pepe nero a piacere, abbassate la fiamma e lasciate bollire per 5 minuti o finché il liquido non si sarà ridotto e diventa cremoso.
- Aggiungere le gocce di salsa di peperoni, l'erba cipollina, spegnere il fuoco e mettere da parte.
- PURÈ DI PATATE Cuocete le patate nella pentola a pressione per 10 minuti (contate dopo che iniziano a sfrigolare). Lasciate raffreddare finché non potrete muovervi, sbucciate e passate allo schiacciapatate. Mettere nella padella con il latte, condire con sale e noce moscata a piacere. Mescolare fino a ottenere una crema
- ASSEMBLAGGIO DELL'ESCONDIDINHO Disporre il merluzzo sul fondo di un vassoio. Spalmare le ghiande di crema di formaggio, coprire con la purea e portare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e altri 10 minuti nella funzione doratura.
- Facoltativo: adagiare sopra le patate fritte prima di servire
Etichetta
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