Baccalà Escondidinho

Name: Baccalà Escondidinho
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Baccalà cotto a scaglie o grattugiato; 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva; 1 unità cipolla tritata; 1 cucchiai aglio schiacciato; 1 unità aglio tritato; 2 unità pomodoro tritato; 1 cucchiai estratto di pomodoro; 180 ml panna fresca; qb sale; qb pepe nero; qb salsa di peperoncino; 1/2 tazza/e olive verdi tritate; 3 cucchiai erba cipollina tritata; 5 cucchiai crema di formaggio (può anche essere catupiry o cagliata); 1 kg patate Asterix; 150 ml latte; qb noce moscata; 80 g parmigiano grattugiato per spolverizzare; qb patate con la paglia per finire - facoltativo

🇧🇷Brasile

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(Português)

50 min(i)

6 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

Baccalà cotto a scaglie o grattugiato1 kg
Olio Extravergine di Oliva3 cucchiai
cipolla tritata1 unità
aglio schiacciato1 cucchiai
aglio tritato1 unità
pomodoro tritato2 unità
estratto di pomodoro1 cucchiai
panna fresca180 ml
sale qb
pepe nero qb
salsa di peperoncino qb
olive verdi tritate1/2 tazza/e
erba cipollina tritata3 cucchiai
crema di formaggio (può anche essere catupiry o cagliata)5 cucchiai
patate Asterix1 kg
latte150 ml
noce moscata qb
parmigiano grattugiato per spolverizzare80 g
patate con la paglia per finire - facoltativo qb

Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla e lasciarla per 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lasciare per 1 minuto. Aggiungere l'aglio e il pomodoro e lasciare per altri 3 minuti.
Aggiungi i fiocchi di codice e Mescolare. Unite il concentrato di pomodoro, le olive, mescolate e aggiungete la panna fresca. Condite con sa e pepe nero a piacere, abbassate la fiamma e lasciate bollire per 5 minuti o finché il liquido non si sarà ridotto e diventa cremoso.
Aggiungere le gocce di salsa di peperoni, l'erba cipollina, spegnere il fuoco e mettere da parte.
PURÈ DI PATATE Cuocete le patate nella pentola a pressione per 10 minuti (contate dopo che iniziano a sfrigolare). Lasciate raffreddare finché non potrete muovervi, sbucciate e passate allo schiacciapatate. Mettere nella padella con il latte, condire con sale e noce moscata a piacere. Mescolare fino a ottenere una crema
ASSEMBLAGGIO DELL'ESCONDIDINHO Disporre il merluzzo sul fondo di un vassoio. Spalmare le ghiande di crema di formaggio, coprire con la purea e portare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e altri 10 minuti nella funzione doratura.
Facoltativo: adagiare sopra le patate fritte prima di servire