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Bobó di gamberi (per 6 porzioni)
O clássico baiano ganhou mais sabor com leite de coco caseiro e caldo de camarão, preparado com as cascas. Leggere più
🇧🇷Brasile
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(Português)
1 ore)
6 porzioni
Rafael Alcântara
@rarafel1998- Ingredienti
- Modo di preparazione
- gusci e teste di 1 kg di gamberi300 g
- 1/2 cipolla1 unità
- spicchio d'aglio1 unità
- acqua1 l
- acqua1 unità
- semi di coriandolo2 cucchiai
- olio di palma2 cucchiai
- In un colino, lavate bene i gusci e le teste dei gamberi sotto l'acqua corrente. Con il lato della lama del coltello schiacciare e sbucciare lo spicchio d'aglio. Sbucciare e tagliare la cipolla a mezze lune sottili. Nel mortaio, rompere i semi di coriandolo.
- Metti una casseruola media a fuoco medio. Quando si sarà scaldato, irrorare con olio di palma, adagiare i gusci e le teste dei gamberi e saltare per 10 minuti, fino a quando assumono una tonalità arancione e formano un colore dorato sul fondo della padella, questo passaggio è fondamentale per insaporire il brodo.
- Aggiungere l'aglio, la cipolla, l'alloro, i semi di coriandolo e mescolare per 2 minuti finché la cipolla non appassisce. Aggiungere poco alla volta l'acqua, raschiando il fondo della padella con la spatola per sciogliere le bruciature e aumentare la fiamma. Dopo che bolle, lasciate cuocere per altri 40 minuti a fuoco basso, fino a quando il brodo si sarà ridotto della metà.
- Sopra una ciotola, passare il brodo attraverso un setaccio, premendo con il dorso di un cucchiaio per estrarre tutto il liquido, circa 2 tazze e ½ (tè). Riserva.
Etichetta
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