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CALAMARI A DORÊ
🇧🇷Brasile
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(Português)
25 min(i)
4 porzioni
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredienti
- Modo di preparazione
- mondare i calamari tagliati ad anelli1 kg
- farina di frumento2 tazza/e
- Maizena1/2 tazza/e
- sale qb
- pepe nero qb
- paprika dolce1 cucchiaio da dessert
- aglio in polvere1 cucchiaino
- Olio per friggere2 tazza/e
- Condire i calamari con sale e pepe a piacere.
- Mescolare la farina di frumento, l'amido di mais, la paprika e l'aglio in polvere. Asciugate i calamari con un tovagliolo di carta e passateli gradualmente attraverso questo composto, eliminando l'eccesso con l'aiuto di un colino (lasciare le cosce per ultime).
- Friggere in olio bollente poco alla volta fino a quando non inizia a dorarsi (è veloce, non lasciarne troppo per non indurire, nel dubbio toglierne uno e assaggiare, deve essere morbido).
- GENERE: Ricordando che non si tratta di calamari impanati (per impanarli è farina di frumento, uova e pangrattato o panko. È un'altra ricetta!!), l'intenzione qui è quella di formare un cono leggero all'esterno e renderlo morbido all'interno. Servire con il limone!
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