CALAMARI A DORÊ

Name: CALAMARI A DORÊ
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg mondare i calamari tagliati ad anelli; 2 tazza/e farina di frumento; 1/2 tazza/e Maizena; qb sale; qb pepe nero; 1 cucchiaio da dessert paprika dolce; 1 cucchiaino aglio in polvere; 2 tazza/e Olio per friggere

🇧🇷Brasile

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(Português)

25 min(i)

4 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

mondare i calamari tagliati ad anelli1 kg
farina di frumento2 tazza/e
Maizena1/2 tazza/e
sale qb
pepe nero qb
paprika dolce1 cucchiaio da dessert
aglio in polvere1 cucchiaino
Olio per friggere2 tazza/e

Condire i calamari con sale e pepe a piacere.
Mescolare la farina di frumento, l'amido di mais, la paprika e l'aglio in polvere. Asciugate i calamari con un tovagliolo di carta e passateli gradualmente attraverso questo composto, eliminando l'eccesso con l'aiuto di un colino (lasciare le cosce per ultime).
Friggere in olio bollente poco alla volta fino a quando non inizia a dorarsi (è veloce, non lasciarne troppo per non indurire, nel dubbio toglierne uno e assaggiare, deve essere morbido).
GENERE: Ricordando che non si tratta di calamari impanati (per impanarli è farina di frumento, uova e pangrattato o panko. È un'altra ricetta!!), l'intenzione qui è quella di formare un cono leggero all'esterno e renderlo morbido all'interno. Servire con il limone!