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Carpaccio di gamberi
🇵🇹Portogallo
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(Português)
15 min(i)
1 porzioni
Fabio Moraes
@amantesdovinhoportugues- Ingredienti
- Modo di preparazione
- gamberi grandi6 unità
- Olio extravergine di oliva6 cucchiai
- spicchio d'aglio2 unità
- coriandolo tritato2 cucchiai
- limone1 unità
- pomodoro1/2 unità
- pepe nero2 cucchiaino da caffè
- sale rosa1 cucchiaino da caffè
- Carpaccio di gamberi: 1. Eliminare la testa, la trippa, la coda e il guscio di 8 gamberoni (o gamberi) grandi e freschi. Riserva le teste. 2. Adagiare i gamberi su un foglio di pellicola trasparente (carta da forno o pellicola di pvc), coprire con un altro foglio e sbattere con un martello da cucina o una padella pesante a fondo piatto fino a quando non saranno molto sottili. 3. Trasferire su un piatto e lasciare riposare per almeno 10 minuti. 4. Scaldare l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, il succo di mezzo limone e le teste dei gamberi. 5. Filtrare l'olio e spennellare il carpaccio. 6. Aggiungere il sale rosa, il pepe macinato fresco, i pomodori tritati finemente e il coriandolo tritato finemente.
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