Brasile

Surubim o altro pesce bianco (tilapia, nasello, branzino...)

Salmone

Gambero grigio medio (o rosa) con guscio fresco

chiodi di garofano/rosa/limoni redneck o 4 galiziani

brodo vegetale

zenzero tritato

Pepe da dito della ragazza senza semi

mango di palma leggermente verde (per una volta)

foglie di coriandolo

cipolla rossa

sale

olio al tartufo

patate dolci

olio

Ceviche Tartufata Con Patatine Dolci

Retire a casca do camarão, e leve para ferver com o caldo de legumes em fogo baixo ate levantar fervura. Enquanto isso, limpe os camarões. Coe o caldo, e fervente os camarões apenas até que mudem de cor. Separe o caldo e os camarões. Deixe resfriar e reserve os dois. 

Togliere il guscio ai gamberi e portare a bollore con il brodo vegetale a fuoco basso fino a quando non bolle. Nel frattempo mondate i gamberi. Filtrare il brodo e lessare i gamberi fino a quando non cambiano colore. Separare il brodo e i gamberi. Far raffreddare e riservare entrambi.

Corte a cebola em meia lua e ao meio em fatias bem finas e coloque numa tigela para retirar o excesso de acidez e ficarem mais crocantes. 

Tagliate la cipolla a mezza luna ea metà a fettine molto sottili e mettetela in una ciotola per eliminare l'eccesso di acidità e renderla più croccante.

Pique os peixes em cubos de aproximadamente 1,5-2cm. Se estiver muito que te, coloque uma tigela de gelo embaixo da tigela com os peixes, ou sempre que possível retorne com eles para geladeira. Pique a pimenta dedo de moça sem semente, a manga e o gengibre bem picadinhos. 

Tagliate il pesce a cubetti di circa 1,5-2 cm. Se è troppo per te, metti una ciotola di ghiaccio sotto la ciotola con i pesci, o quando possibile rimettili in frigorifero. Tritare finemente il peperoncino, il mango e lo zenzero della ragazza senza semi.

Coloque os peixes e o camarão numa tigela, escorra a cebola roxa e junte também o gengibre, a manga e a pimenta dedo de moça picadinhos. Adicione as folhas de coentro levemente picadas e tempere com o suco dos limões, e 3 colheres de sopa do caldo do cozimento dos camarões. Leve à geladeira por 10-15 min.

Mettere il pesce e i gamberi in una ciotola, scolare la cipolla rossa e aggiungere lo zenzero tritato, il mango e il peperoncino. Aggiungere le foglie di coriandolo leggermente tritate e condire con il succo di limone e 3 cucchiai di brodo di gamberi. Mettere in frigo per 10-15 min.

Enquanto isso fatie a batata doce finamente com a ajuda de um fatiador, descascador de legumes ou mandolina, e frite em óleo quente até dourar (180 graus), deixando escorrer o excesso do óleo em um prato com papel toalha. 

Nel frattempo affettate sottilmente la patata dolce aiutandovi con un'affettatrice, un pelapatate o una mandolina, e friggetela in olio ben caldo fino a doratura (180 gradi), facendo scolare l'olio in eccesso su un piatto con carta assorbente da cucina.

Sirva o ceviche com o chips de batata doce, finalizando com o azeite trufado. 

Servire il ceviche con le chips di patate dolci, finendo con l'olio al tartufo.

Ceviche Tartufata Con Patatine Dolci

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