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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto di sogliola fresco300 g
- limone di Tahiti3 unità
- cipolla rossa1/2 unità
- Girl Pepper1 unità
- coriandolo fresco qb
- Tagliare il filetto di pesce a cubetti di circa 2 cm, riservando i ritagli. Conservate in frigorifero mentre finite il resto della mise en place.
- Friggere la cipolla finemente a forma di mezzaluna.
- Eliminate i semi e tritate il peperone.
- Eliminate i gambi di coriandolo e tenete da parte. Tritare le foglie.
- In un robot da cucina o in un frullatore, preparate il latte di tigre: sbattete insieme i ritagli di pesce, i gambi di coriandolo, qualche fetta di cipolla, un po' di pepe e il succo di 1 limone.
- In un recipiente capiente o in pochi piccoli disporre il pesce a cubetti, ricoprire con petali di cipolla, pepe e coriandolo.
- Bagnare inizialmente con qualche cucchiaio di latte di tigre e finire con il resto del succo di limone.
- Fate riposare per circa 10 minuti e servite.
- Nella foto: servito con chips di platano (banane verdi, tagliate a fettine sottili e fritte in olio bollente).
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